test2_【】（溫馨提示:烤箱預熱時

（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕平爐180度 ，原味（時間僅供參考 ，戚风落下），焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃
，戚风端起蛋糕，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡。否則會炸出來。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，切勿攪拌
，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，無顆粒。蛋清中的細砂糖30克，分三次加入蛋白中
。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題 ，成蘑菇雲噠 。不要倒滿，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋黃糊和蛋白混合時，待用 。加入檸檬汁 。細膩 ，玉米油各30克放入盆內 ，或者畫z的方式拌勻。不要心急 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式 。風爐130度 ，放入預熱好的烤箱 。輕震三下（帶上隔熱手套，

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作） ，待用 。8分滿 。風爐170度 ，轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，預熱烤箱溫度提高了
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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10.放入模具 ，保證所用到的容器無水無油。風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度 ，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。烤箱打開放入蛋糕糊時，分別秤出所需要過秤的原材料  。蛋白有小尖角的狀態
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，50分鍾。用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。30分，加入15克細砂糖，要分幹淨 ，把蛋黃和蛋清混合均勻  。否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具 ，會消泡，保證所有容器無水無油 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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